LU konferenceEtniskā ēdienu ainava: imigrantu tradicionālo ēdināšanas iestāžu izvietojums Rīgā
Elīza Mačukāne
Latvijas Universitāte
Elīna Apsīte-Beriņa 0000-0001-5537-5879
Latvijas Universitāte
E-pasts: elina.apsite-berina@lu.lv
DOI:
Atslēgas vārdi: gastroģeogrāfija, gastronomiskā ainava, pilsētvide, etniskās virtuves, Rīga
Kopsavilkums
Mūsdienās gastronomiskā daudzveidība pilsētās tiek ietekmēta ne tikai no vietējām tendencēm un migrācijas ietekmes, bet arī no globālajiem procesiem, kas var izpausties, kā piedāvātā ēdienu daudzveidība ēdināšanas iestādēs. Šādus procesus un to izpausmes apskata gastroģeogrāfiskajos pētījumos (Kowalczyk, Derek 2020; Derek 2017; Choi et al. 2011; Stalmirska, Ali 2025), kuri ir cieši saistīti ar gastronomiju un ēdienu ainavas jēdzienu. Pētnieciskais darbs izstrādāts ar mērķi izpētīt etnisko ēdināšanas iestāžu telpisko izvietojumu Rīgas apkaimēs, identificēt to piederību noteiktām etniskajām grupām, klasificēt ēdināšanas vietu tipus, kā arī analizēt to korelāciju ar attiecīgo tautību iedzīvotāju deklarētajām dzīvesvietām pilsētas teritorijā. Darba ietvaros netika konstatēta korelācija starp etniskajām ēdināšanas iestādēm un etnisko grupu izvietojumu Rīgas apkaimēs, bet tika novērota salīdzinoši nozīmīga korelācija starp Vidusāzijas un Austrumāzijas-Dienvidāzijas imigrantu deklarētajām dzīvesvietām.